САЛО КОРИСНІШЕ ЗА ОЛИВКОВУ ОЛІЮ

Оливкова олія, що традиційно вважається корисним для здоров'я продуктом, поступилася свинячому салу при перевірці з боку вчених. Зокрема, виявилося, що сало (а також вершкове масло) є набагато доречнішим для використання в приготуванні гарячої їжі.

Те, що сало може бути кориснішим за оливкову олію, встановили вчені з Університету Де Монтфорт в Англії. Дослідники заявили, що хоча користь рослинних жирів добре відома, готувати на такій оливі, як оливкова, кукурудзяна і соняшникова, - шкідливо для здоров'я.

«Краще використовувати для приготування їжі свиняче сало або вершкове масло», - резюмували автори нової роботи.

На користь даного висновку говорять результати 20-річного дослідження по вивченню складу хімічних речовин, які виділяються в процесі нагрівання різних харчових жирів. Фахівці прийшли до висновку, що під час готування на рослинній олії відбувається виділення альдегідів - речовин, чий вплив на організм пов'язаний з підвищеним ризиком розвитку раку, хвороб серця і пригноблення мозкових функцій.

«У рибі, приготованій на соняшниковій або кукурудзяній олії, міститься в 200 разів більше токсичних альдегідів, ніж допускають стандарти безпеки», - навели приклад автори дослідження.

Вчені пояснюють, що отримані ними відомості не свідчать про безумовну шкоду рослинних олій. Головна користь даного продукту полягає в тому, що він містить поліненасичені жирні кислоти - важливий елемент для повноцінного харчування людини. Проблема в тому, що при нагріванні ці компоненти виділяють більше токсичних сполук, ніж мононенасичені жирні сполуки, присутні в таких продуктах, як сало, вершкове масло або кокосове масло, коментують вчені. При цьому особливу небезпеку становить те, що зазначені сполуки мають властивість накопичуватися в організмі, нарощуючи свій шкідливий потенціал для здоров'я.

З цієї причини для страв, які передбачають обробку при високих температурах, краще використовувати щільні жири, переконані фахівці.


Повернутися
28.11.2015
Категорія: Життя
Колонка
Андрія Закревського
Шановні Тернополяни!

Люди діляться на багатих і бідних. При цьому і багатство, і бідність є випробуванням. Проте бідність — більш легкий, зручний хрест,  у той час як багатство — більш важкий. Науковці говорять навіть про гедонізм бідних — їм властиве переживання катарсису від своєї безумовної порядності порівняно із "вкраденими статками олігархів". При цьому цікаво, що "багаті", тобто всі ті, хто не сприймає себе «бідним», узагалі не оперують таким примітивним розшаруванням "багатий - бідний", тож дискурс протистояння «бідні-багаті» створюється самими бідними. Ознака, за якою «бідні» відносять тих чи інших людей до цих двох класів, є також примітивна - це самовизначення особистості: якщо людина радо себе зараховує до бідних, то це "наш!", і саме в цей момент запускається полум'яна риторика "ми бідні - а вони багаті, та вони нам, бідним...".  Питання влади над своїм життям для бідного не стоїть - бо "владою користуються багаті, аби поневолювати бідних і робити їх ще біднішими".

На думку психологів, в людини грошей стільки, скільки вона дозволяє собі. Я б сформулював це так:  справжні багатство чи бідність не у гаманці, а в голові… Так звана бідність – це насправді невміння користуватися своїм багатством. Ми відкладаємо кошти «на чорний день», нові речі – «на потім». В результаті отримуємо життя з чорних днів, і це «потім» ніколи не настає. Відкрию вам таємницю: «потім» не існує. Є тільки зараз. А в ньому є люди, які як кремінь, або як губка, або ж як мед. Щоб отримати щось від людини-кременя, треба щосили  її стукати. Щоб отримати щось у людини-губки —  треба довго її тиснути. А людина-мед розливається для усіх сама…