Де ж він, необхідний вітамін?

Поняття авітамінозу найбільш часто зустрічається в весняний час. Чому так? Тому що саме після зими в організмі багатьох людей проявляється нестача вітамінів. Наслідки авітамінозу не найприємніші: швидке старіння, зменшення стійкості перед інфекційними захворюваннями і загострення хронічних недуг, сонливість, швидка стомлюваність, пригніченість, дратівливість та інші. До речі, в чистому вигляді авітаміноз зустрічається досить рідко. Зазвичай, говорячи про авітамінозі, мають на увазі тільки дефіцит вітамінів, а це, на щастя, легко виправити. Які ж вітаміни життєво необхідні людському організму, нестача яких може призвести до авітамінозу?

Вітамін А відповідає за формування скелета, ще його називають «вітамін зору». Велика кількість цього вітаміну можна отримати, споживаючи регулярно морква, гарбуз, кукурудзу, буряк, помідори, червоний перець або абрикоси. Вітамін А дуже нестійкий до температурного впливу, при кип`ятінні має властивість розпадатися, тому продукти з його змістом краще не піддавати довгому кип`ятіння.

Вітамін В1 бере участь у забезпеченні функціонування нервової системи і метаболізмі. Його здатна виробляти мікрофлора кишечника, але в недостатній кількості. Поповнити нестачу вітаміну В1 можна, споживаючи різні сорти хліба і хлібобулочні вироби, гречку, рис, овес, жовток, свинину і яловичину, горіхи.

Вітамін В2, так званий, «вітамін зростання», забезпечує утворення гемоглобіну в крові, сприяє загоєнню ран. Велике його кількість міститься в свіжих овочах, злакових, яйцях, молоці, м`ясі та рибі. Під вплив ультрафіолетових променів і в лужному середовищі вітамін В2 неодмінно руйнується.

Вітамін С підтримує імунітет, як відомо, міститься переважно в цитрусових, болгарському перці, яблуках, картоплі, капусті. Він також не витримує високої температури, при кипінні руйнується.

Вітамін D допомагає засвоїти організму кальцій, виробляється в шкірних покривах під впливом сонячних променів. Крім того, вітамін D багата червона риба, вершкове масло, сметана, молоко, печінку, риб`ячий жир і ікра.

Вітамін Е відповідає за роботу органів статевої та м`язової систем. Багато цього вітаміну в рослинному маслі, жовтку, зелені.

 Як зберегти вітаміни в продуктах

Щоб в продуктах збереглися вітаміни потрібно зберігати їх в темному прохолодному місці. При митті, не слід тримати овочі та фрукти довго в воді. Нарізати продукти заздалегідь небажано, краще це робити безпосередньо перед вживанням. Якщо м`ясо або рибу передбачається запекти, то краще це робити в фользі. Коли овочі піддаються варінні, то опускати їх слід в уже киплячу воду і прикривати кришкою каструлю.  Крім того, щоб отримувати максимальну кількість корисних речовин з продуктів, потрібно постаратися зробити процес їх термічної обробки якомога коротше і вживати їжу відразу, довго не зберігаючи її.

 


Повернутися
25.03.2018
Категорія: Життя
Колонка
Андрія Закревського
Шановні Тернополяни!

Сучасне життя —  лернейська гідра, яка щодня нарощує нові голови замість тих, що ми вчора з такими зусиллями зрубали. Порівняння «час – це гроші» в двадцять першому столітті остаточно втратило свою актуальність. Гроші більше не мають значення, а от час має. Його не заробиш, не вкладеш, не примножиш, не подаруєш, не накопичиш, не візьмеш в кредит і навіть не вкрадеш. Він знецінює наші ресурси, забирає шанси і постійно вкорочує нам віку, даючи поблажку хіба що до вину та пірамідам.

 Ми часто забуваємо, що час — єдина річ, якою ми не можемо керувати і тратимо купу часу на читання  трактатів  про тайм-менеджмент. Говорячи, що ми маємо час, ми плутаємо підмет та додаток…

Французький поет П’єр Буаст стверджував, що час часто вбиває тих, хто намагається вбити його. Тим часом українські неокласики впевнені, що за ставленням до нього (хоча, зрештою, не лише до нього) існує тільки два типи людей: перші сидять на березі річки і чекають, доки течією пропливе труп ворога, і другі – це ті, хто цих ворогів пускає за водою…  Хоча є ще й треті. Вони, власне, і є вороги.